Mąka kukurydziana - jest żółta, miałka lub też ziarnista, uzyskiwana z przemiału ziarna kukurydzy.

Mąka jęczmienna - była podstawą wyżywienia w Szkocji i w północnej Anglii na długo przed tym zanim zaczęto uprawiać tam pszenicę.

Im bielsza jest mąka, tym bardziej delikatne jest wypiekane z niej pieczywo, ale jednocześnie mniej w nim składników mineralnych i błonnika.